För köttkvarnar med kvarndelar i verktygstål (toolsteel).

Knivarna har fasta skär och slipas, när så behövs, tillsammans med kvarnskivorna.

Oftast har man 2 knivar och 3 skivor i kvarnsatsen.

Diametern på skivorna bestämmer storleken på kvarnen - 
H-82, A-90 o s v.